흑백요리사 안성재 일식당 퇴사 이유, 식당 오픈

안성재

안성재 셰프는 넷플릭스의 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에 출연하며 큰 주목을 받고 있는 인물입니다. 한국에서 유일하게 미슐랭 3스타를 받은 파인다이닝 레스토랑 ‘모수 서울’의 오너 셰프로서, 프로그램에서 백팀 셰프들을 대표하는 심사위원으로 활약 중입니다.

또한 안성재 셰프는 요리에 대한 열정과 독특한 배경으로도 유명합니다. 그는 12살에 미국으로 이민을 갔고, 이라크에 파병된 경험이 있을 정도로 다양한 삶을 살아왔습니다. 원래 정비사를 꿈꿨으나, 요리에 대한 관심으로 요리학교에 진학하며 요리사로 전향했습니다. 이후 프랑스 요리와 일식 등 다양한 분야에서 경험을 쌓았고, 현재는 세계적으로 인정받는 셰프 중 한 명으로 자리 잡았습니다.

프로그램 내에서는 백종원과 함께 심사위원으로 활동하며, 서로 다른 관점에서 참가자들의 음식을 공정하게 평가하려 노력했다고 밝히기도 했습니다. 특히 그는 출연자들에 대해 깊은 존경심을 표하며, “위너는 있지만 루저는 없다”는 철학을 강조했습니다

일식당 퇴사 이유

1. 미국 일식당 우라사와 입사 과정
   안성재 셰프는 미국 이민 후 미국 육군에서 근무한 뒤 요리에 관심을 갖게 되었습니다. 그는 고급 일식당 우라사와에 입사하고 싶었으나, 일본인만 채용한다는 이유로 처음에는 거절당했습니다. 그러나 무료로 일하겠다는 제안으로 결국 고용되었고, 2년만에 해당 레스토랑의 모든 메뉴들을 혼자서 요리할 수 있게 되었습니다.
2. 스즈키 이치로와의 일화
   2009년 월드 베이스볼 클래식(WBC) 결승전 전날, 안 셰프는 단골 손님이자 일본의 전설적 야구선수 스즈키 이치로를 우라사와에서 만났습니다. 이치로는 한국이 일본을 두 번이나 이겨서 기분이 나쁘다며, 한국에 대해 과격한 발언을 했습니다. 안 셰프는 당시 일본식 유니폼을 입고 있었고, 이 발언으로 인해 일본식 복장을 입고 일하는 것에 대해 깊은 회의감을 느꼇다고 말했습니다.
3. 프렌치 런드리로 이직
   그 무렵 프렌치 런드리의 한국인 총괄 셰프 코리 리가 우라사와를 방문해 안 셰프에게 함께 일하자는 제안을 했고, 안 셰프는 우라사와를 퇴사하고 프렌치 런드리로 이직하게 되었습니다.
4. 현재 안성재 셰프
   안성재 셰프는 2024년 미쉐린 가이드 서울에서 국내 유일의 3스타 레스토랑 ‘모수’의 오너 셰프로 평가받았습니다. 모수는 현재 휴업 중이며, 안 셰프는 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’에 출연해 화제를 모으고 있습니다.

모수 서울

안성재 셰프의 모수 서울은 올해 초 폐업했지만, 재오픈 계획이 있다고 합니다. 원래는 2024년 6월에 이태원근처에서 재오픈할 예정이었으나, 아직 구체적인 오픈 날짜는 확정되지 않았습니다. 현재로서는 올해 말 또는 내년 초에 재오픈될 가능성이 높다고 알려져 있으며, 새로운 장소에서 준비 중입니다​.